用料：

• 面粉200克
• 水400克
• 食用碱1克
• 盐2克
• 酱汁∨
• 醋1勺
• 生抽1勺
• 蒜汁1勺
• 芝麻酱10克
• 油泼辣子做法∨用10-20克
• 二荆条辣椒面30克
• 二荆条辣椒粉30克
• 二荆条辣椒段10克
• 芝麻10克
• 油30克
• 桂皮1块
• 八角1个
• 小茴香3克

步骤：

• 第1步：碱面用小数位0.1克的秤称出来。千万别放多。把面粉筛出来和水1:2搅匀，不要有疙瘩
• 第2步：面汁搅匀后放在锅上蒸8-10分钟。底部起泡即可。蒸的时候在容器上面放点油，不粘，
• 第3步：哈哈，我用的9寸pizza饼盘，倒的时候懒得滤泡沫表面会有大气泡。。。
• 第4步：反过来就好看了。揭开时候小心一点。
• 第5步：切成你喜欢的形状，一般是长条。
• 第6步：油泼辣子开始了。准备好配料里面的芝麻，辣椒面，段，粉，芝麻，花生碎，有紫苏粉可以放点，盐，滴几滴水，搅匀二荆条微辣最香，嗜辣的用小米辣。
• 第7步：花椒麻椒桂皮丁香小茴香倒入200度，或者花椒变黑。。
• 第8步：倒入辣椒混合物里。用筷子搅拌一下
• 第9步：喷香油泼辣子
• 第10步：开始调制酱汁。先砸蒜泥倒入麻酱芝麻酱里放入醋，生抽，拌匀，找一个大的容器跟酿皮拌匀
• 第11步：方子可以做两张，我麻酱少辣椒多的拌了一份
• 第12步：麻酱多的拌了一份

小贴士：

蒸的时候容器一定要抹油厚度3-5毫米