酥鱼罐头

酥鱼罐头

精品 独家
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超好吃的酥鱼罐头，不用挑鱼刺鱼骨全部吃掉。毫无保留的分享！建议第一次做按照菜谱来，不要随意更改！温馨提示：不同品牌调料，味道会不同。糖醋酱油可以先在碗里参考比例调好，尝尝适不适合你的口味，免得辛苦做一次不喜欢！米醋别选择度数太高的（比如6度米醋太酸了），我用的是普通米醋！

用料：
  • 黄花鱼750g
  • 大蒜3瓣
  • 葱1小段
  • 姜4片
  • 花椒1小把
  • 大料2个
  • 小辣椒1根
  • 料酒适量
  • 酱油15g
  • 绵白糖30g
  • 米醋45g
  • 盐适量
步骤：
  • 第1步：鱼去头，清理内脏，清洗干净。
  • 第2步：厨房用纸擦干水分，备用。
  • 第3步：碟子里就是这次用量，方便参考。
  • 第4步：我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
  • 第5步：煎炸时，别总翻动！！！Ps: 一面金黄再翻另一面，总动会碎。如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的！！！如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子。
  • 第6步：炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。ps：我这个图就有点炸干了。
  • 第7步：锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。Ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。
  • 第8步：🍴最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！冷藏口感更好！
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