用料：

• 牛肉猪肉混合绞肉300g
• 中等大小的洋葱半个
• ○面包糠半杯
• ○牛奶100ml
• ○鸡蛋1个
• ○Krazy Mixed-up Salt（如果没有的话就用普通的盐）1小勺
• ○黑胡椒少许
• ○胡椒少许
• ○肉豆蔻（可不放）少许
• 植物油适量
• 红酒2大勺
• 大蒜1片

步骤：

• 第1步：洋葱和大蒜切末，放微波炉高火转个2分钟看起来熟了就行，拿出来放凉。
• 第2步：拿一个盆混合○的材料。用黑胡椒和胡椒两种能获得更好的风味。Krazy Mixed-up Salt是关键，如果没有的话普通的盐也可以，但是黑胡椒和胡椒的量就要注意少放一些免得过咸。
• 第3步：放凉了的洋葱和大蒜末放入2的盆里，混合均匀。
• 第4步：放入猪牛混合绞肉，用手像揉面一样混合所有材料，渐渐地肉会开始有点粘性，这样汉堡排的口感才会好，一定要坚持揉到肉糜上劲。
• 第5步：盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上或数小时。保鲜膜不是盖在盆上而是要紧贴在肉糜上。这个时候肉糜还是很柔软无法成型，但是不要担心，过几个小时……
• 第6步：从冰箱取出肉糜以后会发现变硬了也容易成形了。均匀分成两份，在左右手之间抛来抛去，这是为了去除汉堡肉里多余的空气。同时你也会发现抛着抛着汉堡肉会自动变成一个椭圆形，好神奇！想要更奢侈的话可以在这一步的时候放入一片芝士什么的，就是传说中的芝士汉堡排了ww
• 第7步：现在要煎汉堡排啦。平底锅倒入植物油适量，油热以后平稳放入汉堡排，中火煎3分钟。
• 第8步：3分钟以后翻面，盖上盖子焖3分钟。
• 第9步：第二个3分钟以后翻面，换稍微小一点的中小火，开盖继续煎3分钟。
• 第10步：第三个3分钟以后翻面，换大火，烹入红酒，盖上盖子焖烧。
• 第11步：如果还是担心这样不容易熟的话可以随红酒一起放入50ml的水。待到锅内汤汁收汁至剩下三成左右的时候，关火。颜色超级完美口感超级柔软的汉堡排就完成啦。
• 第12步：浇上酱汁，可以是demi-glace sauce，偷懒的可以浇中浓sauce，再偷懒的甚至可以用番茄酱
• 第13步：我这次配了烤夏季时蔬，大家也可以随自己喜欢搞各种配菜。

小贴士：

基本上都写在方子里啦。