用料：

• 日本豆腐3条
• 玉米淀粉10克
• 大蒜4瓣
• 泮葱小半只
• 香菇2朵
• 小葱2根
• 红辣椒半只
• 蚝油1勺
• 白糖1克
• 生抽2勺
• 白胡椒粉1勺

步骤：

• 第1步：将日本豆腐整条对半切开，慢慢挤出来，再切成小段（我这里整条切成6段）
• 第2步：将每块豆腐放在淀粉中滚一下。时间长了容易湿，建议油锅先预热，边裹生粉，边下油锅
• 第3步：将豆腐放入油锅中炸至金黄，捞出备用。油温170度，约3 分钟，皮变黄变硬，就可以捞起。
• 第4步：在油炸的过程中，将洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、小葱都切好。生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、味精等料汁放在一个碗内调好备用。
• 第5步：热锅冷油，倒入大蒜爆香，再依次放入香菇、洋葱、红辣椒炒熟。将炸好的日本豆腐倒入锅内，翻炒一下，倒入调好的料汁，并将剩余的淀粉加些水，倒入锅内勾芡。出锅后，撒上小葱。

小贴士：

1.  放入油锅炸的温度约为170度，最好是将豆腐边裹边放入油锅，豆腐不会出水；2. 辅料可以根据自己的喜好添加，我下次准备用白菜代替洋葱；3. 加水勾芡时用膏汤更好，但不要放太多的淀粉。