用料：

• 甲仔鱼500g
• 黄豆酱40g
• 生抽20g
• 料酒10g
• 老干妈辣酱5g
• 白醋5g
• 蒜苗10克
• 生姜10克

步骤：

• 第1步：鱼去肚，去鳞，改斜刀，冲洗后，沥水
• 第2步：蒜白切断 ，生姜切条（丝都可以），
• 第3步：蒜苗绿切断
• 第4步：热锅冷油，下蒜苗白，生姜 煸香，
• 第5步：放入鱼，改小火 ，鱼摆好，都贴着锅，切记，不要用铲子翻动鱼，以免鱼皮破损！就让鱼安静的躺着煎一会……持续小火ing
• 第6步：加生抽一勺
• 第7步：料酒一勺
• 第8步：白醋半勺
• 第9步：黄豆酱一勺
• 第10步：盐，老干妈辣酱适量，看个人口味～
• 第11步：加水快末过鱼 ，改大火，盖上盖子，焖一会……此时还不能翻动鱼身哦！
• 第12步：大火收汁到原来一半的时候，给鱼儿翻个身，加入鸡精 ……
• 第13步：加蒜苗绿，改小火（这时候可以给鱼儿轻轻的再翻身一次，不翻也已经很入味啦😄）入味一两分钟，关火，起锅，排盘，最后剩的汁浇在鱼上、
• 第14步：看，鱼儿的皮都毫发无损的呢！就算是家常菜，也能上厅堂哈😁

小贴士：

小技巧都在菜谱里，认真看哦😊