用料：

• 面粉800g
• 酵母5g
• 水350g
• 糖15g
• 五花肉300g
• 豆角忘了拍照也忘了记多少了大概有个400g
• 甜面酱
• 豆瓣酱
• 料酒
• 葱
• 姜
• 酱油
• 老抽
• 盐
• 味精
• 十三香
• 香油
• 蚝油
• 料油
• 白胡椒粉

步骤：

• 第1步：面粉里加入糖拌匀 酵母放少量温水（手感温度  温乎）化开酵母大概5分钟 然后加温水到酵母水里调匀
• 第2步：将酵母水一点一点的加入面粉里 面粉吸水性不一样 大概和稍微硬一点的面团 揉好面团包上保鲜膜醒10分钟 在揉一下至面团光滑 （太软了醒发好之后不好控制）然后开始醒发面团
• 第3步：五花肉切丁 酱肉包子是要大块的 葱姜切末 豆角切薄片
• 第4步：锅内加料油油热 下肉丁翻炒至肥肉透明 肉丁脱水 出油
• 第5步：加一大勺甜面酱喜甜可以加两勺（家里喝汤的小瓷勺）加一勺豆瓣酱（黄酱也可以 没有不加也可以但是两种酱得有一种 没甜面酱就得加糖了 酱肉包子要有点甜甜的）中火翻炒 火大酱容易糊翻炒均匀之后加料酒 十三香  白胡椒粉 少许酱油 蚝油翻炒均匀加一半的葱末全部的姜末翻炒
• 第6步：翻炒均匀后加两炒勺的水 大火烧开小火十分钟 加味精 然后大火收汁至无汤汁（不想收汁的可以加水淀粉勾芡 我不爱吃勾芡的馅😢）
• 第7步：肉丁酱好之后盛到碗里冷凉备用
• 第8步：准备一个调馅料的盆 加入酱肉和剩下一半的葱末
• 第9步：加豆角丁拌匀尝味道 淡了可以加盐 加少许味精 生抽 老抽 香油拌匀
• 第10步：面团发至两倍大然后揉一下再发一遍 两倍大
• 第11步：擀皮 中间厚两边薄
• 第12步：包包子
• 第13步：包好了盖上干布醒一下包子发个一倍大
• 第14步：发一倍大
• 第15步：包子装笼屉里   笼屉里可以铺笼屉布  也可以直接在笼屉上抹油 热水上锅蒸 大火上气之后转中火有生豆角怕不熟蒸20分钟 关火焖五分钟 千万别开盖包子会憋下去
• 第16步：饭铲捡包子 出锅
• 第17步：开吃吧😄 包子就大蒜

小贴士：

1⃣️包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于：馒头、包子做好后醒制（醒面）的程度。1、热水蒸适合于醒制（醒面）充分；2、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分；（上锅后补充醒制）3、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。（上锅后稍长时间补充醒制）一般我会第一锅凉水上锅第二锅醒发好热水上锅2⃣️熬制料油八角 花椒 桂皮 香叶 小茴香 家里常备的香料 温水泡洗 沥干水分 凉油下锅小火熬制30分钟关火捞出香料就是料油 可以拌凉菜 拌面 拌馅 都可以