用料：

• 粉条1把
• 水（牛奶）300克
• 葱3根
• 酵母适量
• 面粉约7两
• 猪肉半斤
• 蚝油1勺
• 姜4片
• 生抽1勺
• 盐适量
• 香油半勺
• 胡萝卜半根
• 花生油一勺

步骤：

• 第1步：先揉面，忘了拍图。温水和面，力气越大越好吃，做到三光“面光，盆光，手光”。盖上湿布或保鲜膜醒发。醒发期间，猪肉，粉条，胡萝卜，葱，姜切好备用，加花生油搅拌均匀。这一步是为了防止胡萝卜等出水以及增香。
• 第2步：加盐，耗油，酱油搅拌均匀再加香油。用手搅拌效果最好，可以戴上手套直接下手。
• 第3步：面粉中间发好要再揉一次，把气泡揉出去。再次醒发。判断醒发好了没有可以用手指戳一下，戳进去一个窝，弹回来说明发好了（不要整根手指头都戳进去，那肯定弹不回来了）。然后把面团取出来，揉面，做成一个个小剂子，擀面杖擀成皮。擀的技巧是右手前推，左手往后扒，同时进行。擀的时候正反面都要稍微带点面粉，避免粘砧板和擀面杖，但也不要太多，否则捏包子时容易开口。手带面粉没方便拍照。
• 第4步：包好的包子再醒发，夏天十来分钟即可，冬天久点，可以加倍。上锅蒸（如果冬天不想醒发那么久，可以小火蒸6分钟左右再大火蒸），大火约15分钟。
• 第5步：蒸包子时包子底部放湿布，或者菜叶，玉米皮，蒸馒头专用纸都行，防止粘锅底。蒸好后等约三五分钟取出，防止“欺底”，也是类似粘锅底的意思。

小贴士：

和面根据手感添加水或者牛奶，放点糖可以使口感更好。粉条可以换成粉丝。不管哪一个，用水泡软就行，不必水煮，影响口感。