媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)
精品
独家
1293 浏览
叫我陌生人吧
前阵子在饭店吃到的烤扇排真是太美味了，一直想着，于是自己买了回来烤，烤的油滋滋响，撒一大把孜然粉，出炉热腾腾的，就是饭店那味，丝毫不逊色，小孩说要是天天吃这个就好了。😂
- 扇排
- 生姜粉或姜丝
- 白胡椒粉
- 五香粉
- 椒盐粉
- 料酒、白酒白酒没有也行
- 生抽、老抽
- 盐、糖
- 蚝油
- 孜然粉
- 蜂蜜(可无)
-
第1步：上图为饭店吃到的，现在我们自己来做:买来扇排，让店家竖着劈成三条长的，先浸水里1小时浸出血水，期间换次水，最后洗净，稍微挤下水份。
-
第2步：配料表的调料包括孜然粉全都加进去翻着抓个几分钟，小心翻动不要被骨头扎破手，期间用筷子把肉厚的部位戳戳小洞帮助入味。份量看你扇排的多少，差不多2个扇排的调味料份量都是一大勺这样，生抽和酒可以略多。盖保鲜膜放冷藏腌至少半天，时间长就更好，中间翻动一两次，把上面翻下去保证都能腌入味。
-
第3步：烤箱预热230度。起个油锅，少点油，切姜丝和蒜末放油里小火炸香。烤盘垫锡纸，扇排放上。拿个小碗，倒一大勺老抽+一勺蜂蜜(或白糖)，调匀后刷在扇排表面。再把炸香的姜蒜和底油放上。
-
第4步：上面用锡纸盖上，四周一圏边和下层锡纸捏紧封上。
-
第5步：230度烤40分钟，小心拿掉上面锡纸，当心热气烫手。拿个小碗，倒出锡纸里的汤汁做蘸料，有些肉比较厚的部位吃的时候蘸一下，非常鲜美。(开始的时候浸出血水，此时的汤汁应该是很干净的)再撒上孜然粉，230度烤12分钟，在5分钟的时候拿出烤盘，全都翻个面，刷层老抽蜂蜜，撒孜然，再入炉烤到时间就好了。
-
第6步：出炉啦
-
第7步：咸香扑鼻，鲜嫩多汁。大快朵颐吧 啊呜啊呜
-
第8步：连做了几天
- Cras justo odio
- Dapibus ac facilisis in
- Morbi leo risus
- Porta ac consectetur ac
- Vestibulum at eros