用料：

• 小黄鱼4条
• 葱4根
• 生姜3片
• 大蒜子2个
• 盐4克
• 白糖5克
• 料酒20克
• 味极鲜酱油5克
• 水100毫升
• 色拉油20毫升

步骤：

• 第1步：准备好食材如图。小黄鱼清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。
• 第2步：热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。
• 第3步：放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。
• 第4步：加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。
• 第5步：放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。
• 第6步：鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。

小贴士：

注意：1、小黄鱼选择的时候看腮部是不是呈鲜红色，越鲜红越新鲜。2、加水后烧制时间10分钟左右，如果鱼比较大肉比较厚可以在鱼肉上剞刀切2-3刀使其更容易入味，可以适当加多水和烧的时间。3、收汁的时候要将汤汁收的适当，不能太干。