不会碎的红烧小黄鱼
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diongdiang
敲黑板：很多同学是初次煎小黄鱼，建议第二步腌制10分钟可以用筷子穿过鱼晒部位挂起来晾下干。小黄鱼我们这人又叫子梅，刺少肉多最适合孩子吃，在兜兜小时刚接触鱼时清蒸小黄鱼是她最喜欢吃的，现在红烧成了她的最爱，红烧小黄鱼最难的就是鱼小容易碎。我们这的妈妈最会烧小黄鱼，这个方子就是妈妈教我的，不需要面粉，不需要蛋液
- 小黄鱼6条
- 姜片
- 小葱根
- 盐5克
- 料酒1勺
- 酱油1勺
- 醋1勺
- 蚝油少许
- 白糖3克
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第1步：小黄鱼腮的位置掰开用力一拉就可以拉出内脏，收拾干净
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第2步：收拾干净后，每条鱼都均匀的抹上盐腌10分钟
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第3步：葱姜蒜备好
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第4步：味极鲜(酱油)，醋，蚝油，白糖搅拌均匀备用
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第5步：锅烧热用生姜擦一遍，不要省略这是是鱼不碎的关键
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第6步：倒入油，稍微多一点，放入姜片煸香
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第7步：放入小黄鱼，不要翻动，煎透
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第8步：轻轻翻面(最左边那条鱼煎的位置姜没擦到，所以锅一定要擦姜)
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第9步：倒入料酒，放入蒜瓣，再倒入步骤4的酱汁，倒入开水(一定要开水)盖上锅盖焖烧2-3分钟
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第10步：洒葱花出锅
1.锅要用姜擦一遍，不粘锅也要擦2.鱼用盐均匀抹上腌10分钟3.最后倒入的一定是开水