产妇月子菜~清蒸黄鱼
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香港张曼玉
- 黄鱼(500克)1条
- 姜3片
- 葱2根
- 料酒2勺
- 盐5克
- 生抽2勺
- 白糖10克
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第1步：黄鱼一条洗净。
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第2步：姜切丝，红椒切丝，葱切段。
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第3步：注意这个动作。
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第4步：鱼鳃上翻能遮住鱼眼，只有正宗野生黄鱼所具的功夫。
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第5步：划花刀，撒少许盐抹遍鱼身，需15分钟入味。
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第6步：上锅蒸前，鱼过水，抹黄酒，放生姜，上锅燕6-7分钟。
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第7步：出锅，盘边淋上调好的生抽香醋白糖，油加热浇在鱼身上，葱上色爆香。
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