日式司康松饼Japanese Scones
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我家喵喵叫拾伍
这是一款日式家庭配方的司康松饼，也是日本西洋菓子店很受欢迎的一款点心。口感酥松，介于面包和饼干之间的口感，微微甜，不粘牙。喜欢再甜一点的可以加多些糖。现在国外比较好的泡打粉，是不含铝的，只是像苏打一样的蓬松剂，其实买质量好的不用担心这点点添加剂的。虽然司康饼的配方很多了，但我一直喜欢用这个配方，快手方便好吃，做早餐和点心都挺合适的。英式经典司康饼的口味是酥脆、不甜、有时候是微咸的，一般会放果干、或者不放任何东西，烤完后涂抹黄油或果酱。而日本人更喜欢松软微甜的口感。做法很不一样，大家可以试试。英式松饼做法：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104131306/
- 低筋面粉150克
- 细砂糖15克
- 盐一小撮
- 无铝泡打粉5克
- 冷藏黄油50克
- 蛋液40克
- 牛奶25克
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第1步：面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀。
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第2步：冷藏黄油切小块。
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第3步：放入粉里，用手把黄油和面粉搓碎。如果夏天就用冷冻黄油，不然黄油太容易化开，不需要搓太细致，摸不到大块黄油即可。
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第4步：如图，搓好的样子，可以带厨房手套搓，就不会弄得手上都是油。
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第5步：一个鸡蛋大概45-50克，多出来的蛋液不要扔，等一下可以刷司康饼表面。
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第6步：把蛋液和牛奶加入到面粉里。
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第7步：揉成团，放冰箱冷藏10-30分钟，硬一点比较好擀。
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第8步：擀成2cm的厚片，喜欢厚一点松饼的就擀厚一点，比较随意。
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第9步：用模具压出形状，多余的面团继续团起来，再擀开压出形状。
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第10步：烤箱200度预热，把司康饼放在烤盘上。
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第11步：表面刷上鸡蛋液，这样烤出来的颜色会比较漂亮。放入烤箱中层，200度烤10分钟，再转180度烤5分钟。
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第12步：自然蓬松的司康饼，冷却后直接吃。
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第13步：也可以夹上果酱，这是我自己做的树莓果酱😊
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第14步：啊呜～～～
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