日式司康松饼Japanese Scones
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这是一款日式家庭配方的司康松饼,也是日本西洋菓子店很受欢迎的一款点心。口感酥松,介于面包和饼干之间的口感,微微甜,不粘牙。喜欢再甜一点的可以加多些糖。现在国外比较好的泡打粉,是不含铝的,只是像苏打一样的蓬松剂,其实买质量好的不用担心这点点添加剂的。虽然司康饼的配方很多了,但我一直喜欢用这个配方,快手方便好吃,做早餐和点心都挺合适的。英式经典司康饼的口味是酥脆、不甜、有时候是微咸的,一般会放果干、或者不放任何东西,烤完后涂抹黄油或果酱。而日本人更喜欢松软微甜的口感。做法很不一样,大家可以试试。英式松饼做法:🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104131306/
- 低筋面粉150克
- 细砂糖15克
- 盐一小撮
- 无铝泡打粉5克
- 冷藏黄油50克
- 蛋液40克
- 牛奶25克
- 第1步:面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀。
- 第2步:冷藏黄油切小块。
- 第3步:放入粉里,用手把黄油和面粉搓碎。如果夏天就用冷冻黄油,不然黄油太容易化开,不需要搓太细致,摸不到大块黄油即可。
- 第4步:如图,搓好的样子,可以带厨房手套搓,就不会弄得手上都是油。
- 第5步:一个鸡蛋大概45-50克,多出来的蛋液不要扔,等一下可以刷司康饼表面。
- 第6步:把蛋液和牛奶加入到面粉里。
- 第7步:揉成团,放冰箱冷藏10-30分钟,硬一点比较好擀。
- 第8步:擀成2cm的厚片,喜欢厚一点松饼的就擀厚一点,比较随意。
- 第9步:用模具压出形状,多余的面团继续团起来,再擀开压出形状。
- 第10步:烤箱200度预热,把司康饼放在烤盘上。
- 第11步:表面刷上鸡蛋液,这样烤出来的颜色会比较漂亮。放入烤箱中层,200度烤10分钟,再转180度烤5分钟。
- 第12步:自然蓬松的司康饼,冷却后直接吃。
- 第13步:也可以夹上果酱,这是我自己做的树莓果酱😊
- 第14步:啊呜~~~
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