用料：

• 海苔丝
• 日式炒面1包
• 卷心菜
• 胡萝卜
• 葱
• 蒜2、3瓣
• 蛋1个
• 生抽
• 日式料理酒（没有就用料酒）
• 鸡蛋

步骤：

• 第1步：卷心菜切条，胡萝卜切丝备用
• 第2步：蒜末，葱末备用
• 第3步：将日式炒面放在漏盆中，沸水浇一圈润湿，用筷子轻轻将面条搅散，沥水备用
• 第4步：锅里倒油，中火爆香葱蒜末后，依次放入胡萝卜，卷心菜，大火爆炒，加料理酒和生抽
• 第5步：胡萝卜和卷心菜去生变软后，放入沥干的面条，均匀拌炒后再依个人口味调整咸淡
• 第6步：面条Q软入味后关火装盘，放在一边
• 第7步：取干净平底锅，用纸巾沾油，均匀抹在锅底，中火。锅热后打入鸡蛋一颗，中小火煎到蛋白成型，边缘泛着焦黄即可取出（此时蛋黄仍然是溏心的），放到刚才炒好的面上
• 第8步：海苔切丝，放在溏心蛋上
• 第9步：完成，享用

小贴士：

煎溏心蛋的时候，切忌在蛋还未成型前摇晃平底锅，这样会把蛋黄晃碎。如果火太大，鸡蛋底部容易焦黑，可沿着锅壁撒一圈油。