照烧鸡腿饭
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碧海磨青铜
- 鸡腿
- 料酒
- 红糖
- 日式酱油
- 生姜
- 蜂蜜
- 清酒
- 白芝麻
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第1步：准备鸡腿一只，密实袋一个
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第2步：鸡腿去骨
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第3步：腌汁：1/4杯水，1汤匙 料酒，1汤匙红糖，1汤匙日式酱油。在袋子里混合均匀
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第4步：鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味
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第5步：另外刨一点姜泥
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第6步：把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里，排出多余空气，入冰箱腌渍至少30分钟
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第7步：照烧酱做法：2汤匙蜂蜜，2汤匙清酒，2汤匙 料酒，2汤匙日式酱油，先在碗里混合好，然后入锅里慢慢熬
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第8步：入锅里慢慢熬
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第9步：熬到液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候即可盛起，照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶
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第10步：烤箱预热200度，腌渍好的鸡肉取出，鸡皮向下，上层烤约5分钟至表面金黄
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第11步：翻面，鸡皮面朝上
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第12步：刷一层照烧酱，继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色
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第13步：取出切条，排在米饭上，再刷上适量照烧酱，撒炒香的白芝麻，开吃
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