用料：

• 猪五花肉600克
• 姜3片
• 葱一小把
• 桂皮一块
• 八角3个
• 生抽70毫升
• 黄酒或低度数白酒200毫升
• 冰糖或黑糖一大勺半
• 食用油一勺
• 盐少许

步骤：

• 第1步：猪五花切大块，要大一点，因为会缩，洗净后，加一片姜和葱，冷水下锅煮透捞出，控干水分。
• 第2步：锅里放上油，烧热后转中火，把肉放进去煎到金黄色，盛出备用。
• 第3步：刚才的炖锅洗净，重新加水600毫升，加入盐以外的所有调料，水位要没过肉至少一个半指关节，自行加减水量，加好盖子，烧开后转小火炖90分钟。
• 第4步：到时间后，加盐调味，开大点火略收汁，完成！半熟蛋做法请见另外的笔记。

小贴士：

没有冰糖黑糖换白糖也可以。