用料：

• 饼干：
• 无盐黄油（室温放软）100g
• 糖霜65g
• 蛋黄（室温）40g
• 低筋面粉200g
• 焦糖酱：
• 砂糖75g
• 水37ml
• 无盐黄油20g
• 淡奶油（室温）45ml
• 海盐0.5g
• 奶油馅：
• 无盐黄油（室温切小块）75g
• 炼乳（室温）45g
• 淡奶油（室温）3汤匙

步骤：

• 第1步：饼干：室温的无盐黄油加入糖霜 低速搅拌均匀
• 第2步：转高速打发至体积膨胀 颜色发白
• 第3步：转低速搅拌 分两次加入室温的蛋黄 搅拌均匀至吸收
• 第4步：筛入低筋面粉
• 第5步：先用刮刀拌匀 再用手抓成团
• 第6步：底下垫油纸 将面团放上 稍按扁 送入冰箱冷藏20分钟 取出 表面再盖一张油纸 用擀面棍擀开 擀成约2mm厚的均匀薄片（不要擀太厚了 会影响口感 2mm的厚度适中）送入冰箱冷冻5分钟
• 第7步：从冰箱取出 取一个直径约7cm的圆切模 切出圆片（如果有6cm的切模更好 下一步不用切边了 中途如果面片变软 可以放冰箱冷冻一下再切）剩下的面团可以重复使用
• 第8步：将圆片底朝上 盖在学厨12连乌比派模具中
• 第9步：取一小团面团 轻轻缘着模具内部按压至完全贴合
• 第10步：再送入冰箱冷冻5分钟左右 取出 用刀把突出来的面团切平整 整理去除多余的面团
• 第11步：用牙签均匀刺洞
• 第12步：送入已预热150度的烤箱中烤约16分钟 取出待凉却
• 第13步：焦糖酱：牛奶锅中加入砂糖和水
• 第14步：中小火熬煮 熬焦糖其间千万不要搅拌 可以轻摇晃锅 让砂糖容易煮化
• 第15步：熬至开始出现焦糖棕色时离火
• 第16步：加入切小块的无盐黄油 快速搅拌均匀（加入黄油时会出现沸腾 不用慌 快速搅拌就好）
• 第17步：黄油完全化开后重新加热（小火） 重新煮沸腾 一直搅拌 慢慢倒入室温的淡奶油 煮开后离火 加入海盐拌匀
• 第18步：倒入干净已消毒无水的容器中 待凉
• 第19步：奶油馅：室温的无盐黄油打发至颜色发白体积变大
• 第20步：分2次加入炼乳 打发均匀
• 第21步：最后分次加入室温的淡奶油打发均匀即可
• 第22步：将焦糖酱和奶油馅分别装入裱花袋中 取两块饼干 一块挤入焦糖酱 另一块挤入奶油馅
• 第23步：将两块饼干合并起来即可
• 第24步：自家制的press butter sand就做好了👍味道比日本的原装更加好😆😆😆
• 第25步：这份是我买找代购买的
• 第26步：打开是这样子 正方形的
• 第27步：咬开吃一口 感觉奶油味和焦糖味都不足
• 第28步：还是自己做更真材实料 味道还更加好 而且材料也很便宜！代购5块装的饼干都要rmb125块钱！才5块饼干哦！我没有骗你哦！
• 第29步：** 最后补充一下另外一个整形方法：把乌比派模反过来用 直接把切好的面团片盖在上方 边缘稍往下贴合一下即可送去烤箱烤了
• 第30步：这个是反过来烤出来的效果！

小贴士：

焦糖酱必须要煮至浅棕色时才加入黄油 煮的不够焦糖味不够而且焦糖酱会偏甜 煮到位的焦糖酱是不会很甜的！加入海盐可以让焦糖酱味道更有层次 如果沒有海盐也可以不加饼干面团不要擀的太厚 影响口感 太薄则容易断 2mm适中！* 关于奶油馅里水油分离的现象：首先奶油馅中所有材料都必须是室温！ 材料的温差不能太大 冬天请务必软化到位！水油分离是材料没法充分搅拌吸收的原因！淡奶油请务必少量多次的加入 一次加1汤匙 充分打发好才能继续加入！关于保质期：这款饼干因为有鲜奶油所以保质期很短 密封保存下 常温（25度以下）可放4-5天左右 天气热的话需要放冰箱密封冷藏保存 记住密封！可存放一周左右 吃前30分钟室温下回温即可食用！