日式轻乳酪蛋糕
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就想吃酸菜鱼
- 鸡蛋🥚3个
- 牛奶🥛60克
- 奶油奶酪Cream Cheese🧀️160克
- 黄油🧈35克
- 低筋面粉25克
- 糖（加入到蛋清）40克
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第1步：蛋清分离，蛋清放入冰箱
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第2步：烧一锅热水，水热冒泡转小火
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第3步：放一个大碗在锅上面，隔水融化，牛奶+奶油奶酪+黄油
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第4步：融化后关火，加入蛋黄，搅拌一分钟
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第5步：筛入低筋面粉，动作要快否则蛋黄很快就熟了，搅拌好之后放在一边
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第6步：打发蛋白，加入几滴白醋/柠檬汁，首先用快递打发5，之后分三次加入白糖，然后转慢速4或者3，打发到湿性发泡
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第7步：面糊混合到一起
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第8步：放入模具隔水（此处倒入之前烧开的热水）放入预热好的烤箱，120C/250F 烤60 分钟
- 第9步：60分钟之后打开烤炙功能（boiler）2-3分钟上色
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