用料：

• 草鱼2斤
• 豆芽半斤
• 大蒜半个
• 生姜5片
• 花椒适量
• 干辣椒适量
• 郫县豆瓣2勺
• 八角1个
• 桂皮少许
• 淀粉适量
• 十三香少许
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 糖一丢丢

步骤：

• 第1步：准备好所用食材，草鱼，豆芽，花椒，八角，大蒜，生姜，八角，桂皮，干辣椒
• 第2步：鱼肉切片，与鱼头鱼骨分开装盘
• 第3步：鱼肉➕入淀粉，料酒，盐，十三香，生姜片搅拌均匀，腌制
• 第4步：豆芽焯水，水中放少许盐，盛出放到盘底
• 第5步：热油小火，放入干辣椒，花椒，炒出香味，此时锅离开🔥，以免辣椒烧糊
• 第6步：先放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末，姜片，八角，桂皮，炒出香味
• 第7步：放入鱼头，鱼骨，翻炒3分钟
• 第8步：放入水或高汤，加入少许料酒，盐，生抽，十三香，生抽，一丢丢糖提鲜，大火烧开，小火煮10分钟，此时鱼汤甚是鲜美
• 第9步：放入鱼片，不要翻锅哦！以免鱼片散碎。2.3分钟即可出锅
• 第10步：勺子倒油，烧开。淋在花椒和干辣椒上，即可听见次啦次啦的声音

小贴士：

花椒和干辣椒视情况而放。