用料：

• 柴鱼高汤：
• 昆布（即干海带）10cm
• 柴鱼（木鱼花）30g
• 水1000cc
• 乌冬面：
• 乌冬面
• 柴鱼高汤
• 酱油
• 小葱、姜适量
• 紫菜

步骤：

• 第1步：先做柴鱼高汤，将昆布擦去表面尘土，但要保留表面白霜，因为那是海带鲜味的来源
• 第2步：先将昆布在水中浸泡30分钟，用中火慢慢煮至沸腾之前将昆布取出，转小火，加入柴鱼片，煮约30秒，捞取浮沫，静置到柴鱼都沉到锅底
• 第3步：过滤，搞定！
• 第4步：乌冬面很简单，用柴鱼高汤煮5分钟就好。先放盐和姜，出锅前放酱油和小葱花
• 第5步：承出，撒上少许紫菜，开动！

小贴士：

这里要注意，酱油一定要后放，放早了汤会变酸，可以先放一点盐使面入味 其实乌冬面不用放过多的配菜，吃原汁原味的柴鱼味就好，放了味道重的配菜反而会抢了汤的鲜味