用料：

• 番薯（地瓜）一只（450g~500g）
• 淡奶油70cc
• 砂糖50g
• 黄油30g
• 香草精2~3滴
• 蛋黄2个

步骤：

• 第1步：450g~500g大小的番薯。
• 第2步：切成1cm左右厚度的半月形。放在锅里，加浸过番薯的水。
• 第3步：开火煮，煮到筷子能轻松穿透。
• 第4步：把水倒掉。
• 第5步：番薯留在锅里，用木勺子压碎，最好压的碎一点。
• 第6步：开小火，加切成小块的黄油，砂糖，淡奶油。一样一样加。淡奶油要分三次加入，每次要等到淡奶油充分融合进馅里再加第二次。炒啊炒，让水分稍稍流失一些，越细腻越好。
• 第7步：加一颗蛋黄。再加几滴香草精。炒匀，可以关火了。
• 第8步：这时候的番薯应该是成团的很细腻的样子。稍微降温。
• 第9步：戴上一次性手套，或者用勺子也行，整形成圆形或者椭圆形，放在小杯子里。形状根据你的杯子的形状而定。
• 第10步：表面刷蛋黄液，200度烤20分钟。烤到表面上色。
• 第11步：冷了也不错吃，如果喜欢吃热的用微波炉叮个30秒就好了。

小贴士：

外面买到的スイートポテト的形状多是船形的，就是菜谱图的形状。但其实自家做不用多严格，喜欢什么形状就捏成什么形状。原菜谱写的是圆形一口就可以吃掉，小孩子吃很方便~哈哈~被大家提及最多的就是入烤箱之前太稀了很难成形。一个是煮完红薯后要把水都倒掉，尽量沥干，二是全程要用小火慢慢地炒才能让水分流失而不至于糊锅。实在是怕不成形的话就用蒸的方法把红薯弄熟也行。还有就是关于成品甜或腻的，这个除了看个人口味之外，还有一个重要的原因就是：你做的是甜点。怕甜适量减糖，怕腻减淡奶油，再或者用牛奶代替淡奶油。但味道和口感上肯定会减分。市面上出售的“スイートポテト”我吃一个就甜腻到不行了，那些说吃几个就吃不下的...也是佩服。建议搭配红茶或黑咖哦。说热量高怕胖的，红薯弄熟了之后直接吃吧，还能减肥。没有黄油的话，即使不放也不要用植物油代替。烤的时候可以夹入芝士做成芝心的，或者放一点马苏里拉在顶部一起烤。关于保存，要放进保鲜盒入冰箱冷藏。我觉得冷的时候也蛮好吃的。嗯。。大概就这些了。还有什么问题可以在菜谱下问我，我想到什么也会再贴上来的。