奶油炖菜——白酱零失败的窍门
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-Domitu-
奶油炖菜其实最关键最有难度的就是奶油酱的制作，通常都是另外起锅放油炒面粉再下牛奶慢慢搅拌，可是经常会出现结块，分布不均之类的问题。今天用这个方法就可以很好的避免这些，一开始就先放油炒个什么，比如洋葱之类的，等洋葱炒透再下面粉和洋葱一起炒熟炒均匀，这时候倒牛奶搅拌一下，均匀不结块的奶油酱就完成了。食谱为4人以上家庭份，独食之类的请减量アスパラ、ブロッコリーと鶏肉のクリームシチュー转自：http://ameblo.jp/0319amyy/entry-11886242918.html步骤翻译有稍许改动以便理解
- 洋葱1个
- 西兰花适量
- 花菜适量
- 芦笋12根
- 鸡腿肉3枚
- 盐、胡椒适量
- 低筋粉50g
- 橄榄油6大匙
- 牛奶1升
- 月桂叶3片
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第1步：鸡腿肉切稍大块的一口大小，撒2小匙盐和胡椒粉拌好，腌一会儿
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第2步：芦笋切5cm长条，花菜和西兰花都切便于入口的大小
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第3步：洋葱切稍微大一点的片状
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第4步：国内倒6大匙橄榄油，把洋葱放进去炒
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第5步：炒至透明
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第6步：倒入低筋粉
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第7步：和洋葱混在一起均匀炒熟，炒大概2分钟以上
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第8步：倒入牛奶，转中火搅拌，至其浓稠
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第9步：放入鸡肉和月桂叶
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第10步：期间动不动搅拌一下，熬15分钟
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第11步：再加入花菜、西兰花、芦笋，按个人口味加盐和胡椒调味
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第12步：熬8分钟，关火
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第13步：全家份的奶油炖菜就做好了~
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第14步：完全不会有结块的问题~
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