用料：

• 水发黑木耳适量
• 用料（一人份）
• 鸡蛋2个
• 蟹肉棒3根
• 长京葱白1/4根
• 水发香菇少许
• 盐少许
• 糖醋酱汁：高汤250cc、酱油/砂糖/绍兴酒各1大匙、白醋2大匙、蚝油1小匙、麻油1小匙、水溶片栗粉适量
• 葱花少许
• 色拉油

步骤：

• 第1步：将所有的材料处理好，蟹肉棒撕开切段，黑木耳切成小片，香菇切丝；打撒鸡蛋，加入少许盐；葱白切斜片。
• 第2步：锅中加油少许，煸香葱白、香菇丝关火待用。
• 第3步：葱白和香菇丝稍微凉却后，和蟹肉棒、木耳一起倒入蛋液中拌匀。
• 第4步：小锅里倒入糖醋酱汁料：高汤250cc、酱油/砂糖/绍兴酒各1大匙、白醋2大匙、蚝油1小匙煮滚，水溶片栗粉分2～3次慢慢勾芡，关火，并加入麻油。
• 第5步：炒锅加热加入色拉油先润一下锅倒出，再加入一大匙油，将混合蛋液倒入锅中，用勺子轻轻推和晃锅的方法炒蛋，用中火快速混炒，使所有凝固在一起，当鸡蛋变成半生半熟的状态时，翻面稍微煎一下，关火。
• 第6步：把蛋盖在已盛好的饭上，淋上糖醋酱汁，撒上葱花即可。

小贴士：

千万不要用大火煎，混合蛋最好是半熟状态。 在蛋液中应该加蟹肉，家里没有就用了蟹肉棒，还可加虾仁、笋丝、荷兰豆丝等等食材。