用料：

• 高筋面粉200克
• 现煮咖啡120-130克(面粉吸水率不同，酌情)
• 砂糖20克
• 炼乳15克
• 无盐黄油20克
• 酵母粉3克
• 盐3克
• 涂抹食材
• 炼乳15克
• 无盐黄油15克

步骤：

• 第1步：以下为2014年记录———— 按照做面包的步骤，搅拌面团30分钟后，放无盐黄油，搅拌20分钟，最后放盐，搅拌5分钟出现甩桶声
• 第2步：我出门三小时自然室温发酵，室温大概18度。面团发酵到两倍以上。取出，擀平，努力擀成方形。涂抹食材--黄油炼乳，放小锅，小火融化
• 第3步：最关键的步骤擀平的方形面团，切成等分的四条。涂上黄油炼乳。叠加在一起切成8等分。（很滑手，不要怕）直径19厘米的贝印中空模具。                                                                                                       面团滑手也要坚持下去....竖着列在戚风蛋糕模具中（戚风中空模具可以预先涂黄油）。
• 第4步：盖上保鲜膜，静候二次发酵。我又出去忙别的了。自然室温发了1个多小时。进烤箱前涂抹剩下的黄油炼乳。
• 第5步：每家烤箱脾气不同，注意观察。我这个面包是170度35分钟，下火140度，后来低到120度。一点都没有上色过深。
• 第6步：出炉后凉几分钟就可以脱模了。
• 第7步：冷后撒上糖粉像初雪的山峰。美cry....                                      以下为2020年记录⬇️⬇️⬇️
• 第8步：2020年7月，复习自己的食谱再做一次记录。咖啡面团一次发酵后排气擀开，成长方形。
• 第9步：切开长条4份
• 第10步：巧克力炼乳 ，夏天热，没有涂黄油
• 第11步：叠起来
• 第12步：切这样方块
• 第13步：进小戚风模具，模具17厘米直径。在烤箱放一碗热水二次发酵一小时，厨房温度超过31度了
• 第14步：二发完毕。再浇一圈巧克力炼乳
• 第15步：中层180度盖锡纸。烤30分钟
• 第16步：表面巧克力炼乳考成了焦糖，很香

小贴士：

配方中的牛奶换成煮咖啡，对发酵有些影响的。这个配方。下次可以改进1. 充分利用烤箱发酵功能2. 烤前topping涂抹炼乳焦糖酱或者撒坚果、奥利奥碎。很多交作业的妹子集思广益，爱你们，谢谢。