用料：

• 牛肉240克
• 鸡蛋一个
• 红米20克
• 香葱15克
• 姜片4克
• 玉米淀粉20克

步骤：

• 第1步：参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：牛肉240克、鸡蛋一个、红米20克、香葱15克、姜片4克、玉米淀粉20克调味品：12个月以上可加少许盐、酱油调味，12个月以内不加烹饪时间：40分钟难度分析：初级
• 第2步：红米倒入碗中，清洗干净。
• 第3步：清洗干净的红米倒入小盘子中，倒入没过米的清水，放入蒸锅中。
• 第4步：开大火，蒸30分钟。
• 第5步：把准备好的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，放入干净的小碗中备用。
• 第6步：牛肉，洗净切小块。牛肉换成猪肉、鸡肉、鱼肉都可以，多做一些放在冰箱里冷冻。
• 第7步：切好的牛肉放入大碗中，加入一小勺酱油和姜片。
• 第8步：充分的搅拌均匀，腌制20分钟。
• 第9步：香葱切成小段。
• 第10步：把红米和腌制好的牛肉和蛋清倒入破壁机中，倒入80克清水，放入香葱末。如果宝宝对蛋清过敏，或者还没有添加，可以把蛋清换成清水，不过口感会差一些。
• 第11步：用破壁机搅拌均匀，不建议用刀手工剁碎，一定要把肉泥打的够细才可以，肉泥越细，口感越好，成型效果越好。
• 第12步：打搅细腻的肉馅倒入碗中，继续加入玉米油和一小勺盐，倒入称量好的玉米淀粉。
• 第13步：顺时针搅拌均匀上劲儿，逆时针也可以，总之要顺着一个方向搅拌，一定要用力。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，手臂变酸，感觉筷子变重，阻力变大就说明已经上劲了。
• 第14步：搅打到肉泥呈现，插一支筷子能立住的状态。
• 第15步：准备好的耐高温的玻璃碗，底部和四周刷上薄薄的一层油，底部再铺上一张硅油纸，方便脱模。
• 第16步：搅打细腻的肉泥，倒入模具中。
• 第17步：用小勺压实，一定要压实一点哈，不然蒸出来的口感太松散，就不好吃喽~
• 第18步：盖上耐高温的保鲜膜或者用一个小盘子扣住也可以，接着用牙签在保鲜膜上扎小洞。
• 第19步：把准备好的肉泥，上锅蒸20分钟。
• 第20步：提前分离好的蛋黄，搅打均匀。
• 第21步：取出肉泥，刷一层蛋液，这样午餐肉的表面会更有弹性，味道和营养也更丰富，不喜欢可以不放。
• 第22步：继续上锅蒸10分钟，就完成啦。
• 第23步：稍微凉一些，然后倒扣脱模，切片食用就可以了。做好的午餐肉放凉后切成小片，用密封袋分别密封冷冻保存，可以保存7-10天。
• 第24步：做好的午餐肉放凉后切成小片，用密封袋分别密封冷冻保存，可以保存7-10天。外面卖的午餐肉营养成分和卫生情况不能完全保证，我们在家自制的不同了，材料、健康都看得见。这下可以放心给宝宝吃了！你还想学什么食谱或者小技巧，进入后台或着私信留言给君君，也许下一期就你爱的食谱就来啦！

小贴士：

君君小提示：1.牛肉换成猪肉、鸡肉、鱼肉都可以，多做一些放在冰箱里冷冻。2.如果宝宝对蛋清过敏，或者还没有添加，可以把蛋清换成清水，不过口感会差一些。3.在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，手臂变酸，感觉筷子变重，阻力变大就说明已经上劲了。4.做好的午餐肉放凉后切成小片，用密封袋分别密封冷冻保存，可以保存7-10天。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878