娘惹烧蛋
精品
独家
2233 浏览
娘惹菜其实就是中式菜和马来西亚菜杂合后的产物,味道浓烈,甜酸微辣,一般都会用到椰浆、香茅、南姜、黄姜之类的香料。其实我觉得跟国内的酸甜口的菜差不多,多了点辛辣而已。
- 鸡蛋2个
- 椰浆
- 盐
- 酱油
- 蚝油
- 料酒
- 红糖
- 米醋
- 鱼露
- 南姜粉
- 香茅草粉
- 辣椒粉
- 香葱
- 第1步:将所有调味料倒在一个碗内,按照自己的口味调和,酸了就加糖,甜了就加醋。如果调味料不全,可以简单的就用盐、醋、糖、水、淀粉。两个鸡蛋大概用半碗调味汁。
- 第2步:平底锅倒油,油冒烟后转中火,打入两个鸡蛋成荷包蛋。火候保持中火,可以吃到外焦内软的溏心蛋,不喜欢的可以转小火。
- 第3步:等到底部完全凝住,并微微焦糊后,翻面。
- 第4步:将之前调好的调味料倒入,转大火收汁,朝下的一面凝住即可出锅。
- 第5步:不要煎太久,鸡蛋会变老,如果汁多了,可以先将鸡蛋盛出,汁收得差不多了再浇在荷包蛋上。
鱼露、蚝油主要是提鲜用的,最好用上,另外蚝油也可以替代淀粉起到使汁液粘稠的作用。
- Cras justo odio
- Dapibus ac facilisis in
- Morbi leo risus
- Porta ac consectetur ac
- Vestibulum at eros