黄豆烧牛腱
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夜深寒蝉
- 干黄豆约80g（如果爱吃黄豆可以自行增加）
- 美味鲜酱油50g
- 番茄膏20g
- 牛腱肉约650g
- 黄豆酱20g
- 料酒20g
- 冰糖20g
- 第1步：牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净
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第2步：先预热锅子，锅内下少许油
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第3步：油热之后下黄豆翻炒
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第4步：炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴
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第5步：下牛肉和除冰糖外的所有调味料
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第6步：继续翻炒几分钟，炒出酱香味
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第7步：倒入温水（天冷水温低，如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害）
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第8步：煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右
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第9步：到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，可以开中火略收。（炖煮的时间跟使用的锅具，火候都有关系，请自行调整，直到肉用筷子可以轻松戳穿即可）
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