用料：

• 猪肝1大块
• 韭菜1大把
• 鸡蛋2个
• 淀粉适量
• 酱油（生抽）3大勺
• 酒3大勺
• 味啉（可不加）1大勺
• 糖2小勺
• 盐1小撮
• 大蒜2瓣
• 生姜1小块
• 酒（腌制用）1大勺
• 盐（腌制用）1小勺

步骤：

• 第1步：准备工作：猪肝切片，大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中，接着加入1大勺料酒和1小勺盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间，把韭菜洗净切段，把料汁调好（取小碗，分别加入3大勺酱油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮盐），搅拌均匀后尝味，味道不够可以再做调整。
• 第2步：猪肝从冰箱取出后，准备好一盘淀粉，油锅热至170度左右时，把猪肝均匀拍上淀粉，入锅煎炸至两面脆黄，时间不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的状态，煎炸完后出锅备用。
• 第3步：2个鸡蛋打入碗中，放一点点盐巴，搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油，油热起来之后将蛋液倒入锅中，迅速划散，半凝固状即可，出锅备用。
• 第4步：平底锅烧热加适量油，倒入韭菜翻炒至香味出来。
• 第5步：然后倒入炸好的猪肝继续翻炒，接着倒入调好的酱汁，快速的炒匀食材与酱汁，最后倒入鸡蛋，稍稍拌匀即可出锅。
• 第6步：配一碗白饭，好好补充能量吧。

小贴士：

非常好吃，这样做出来的猪肝外脆里嫩，饭可以吞3大碗。