用料：

• 基础蔬菜大酱汤
• 大酱一大勺
• 淘米水8杯（锅的三分之二）
• 白萝卜适量
• 西葫芦适量
• 香菇适量
• 洋葱适量
• 大葱适量
• 青红辣椒适量
• 豆腐适量
• 土豆适量
• 有什么蔬菜都可以放
• 蒜泥
• 烤肉大酱汤
• 烤肉适量
• 其余蔬菜同上
• 牛肉大酱汤
• 淘米水适量
• 大酱一大勺
• 辣酱大酱的1:3/1:4
• 砂糖少于辣椒酱
• 牛肉切丝
• 白萝卜切丝
• 葱，新鲜辣椒适量
• 蒜泥适量

步骤：

• 第1步：大酱汤底：萝卜厚片+一大勺大酱，开会前放入冷淘米水内，大酱化开再开火（如果要放肉，海鲜，和萝卜、大酱一起冷水下锅）
• 第2步：西葫芦、洋葱、大葱、青红辣椒、香菇，土豆（以及其他任何蔬菜）切丁、切块备用备用，豆腐也不要切太大（豆腐入汤前可以在冷水里泡一下，防止汤变浑浊）
• 第3步：大酱汤底里放入一大勺的蒜泥，和半小勺砂糖（糖放到减少涩味为止）
• 第4步：放入切好的蔬菜，豆腐，煮时可以放些辣椒粉
• 第5步：#烤肉大酱汤，烤过肉以后，剪成一口大小，加入底汤，加入蔬菜煮
• 第6步：#牛肉大酱汤：牛肉切丝，炒熟后放入切好的萝卜丝
• 第7步：准备调味料：大酱，辣椒酱，葱，辣椒，蒜泥，砂糖
• 第8步：加入淘米水，加入一大勺大酱。加入辣椒酱（大酱的1:3/1:4），一点砂糖（少于辣椒酱）。出锅前再放入辣椒，大葱。（如果味道不够需加大酱时，要按比例加入辣椒酱）

小贴士：

只加了萝卜、蒜泥、砂糖的大酱汤底要煮半小时，放置一会，或第二天吃更好吃。泡到萝卜变为大酱色最好