日式煎饺
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so程序员
- 卷心菜200克
- 韭菜30克
- 猪肉糜200克
- 盐1茶匙
- 清酒2茶匙
- 糖2茶匙
- 鸡蛋1个
- 姜泥1茶匙
- 蒜泥2瓣
- 鲜味酱油2汤匙
- 白胡椒粉1撮
- 麻油1茶匙
- 植物油1汤匙
- 低筋面粉（面粉水）1汤匙
- 水（面粉水）300克
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第1步：食材准备。
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第2步：将卷心菜切碎放入碗中，加入盐腌制10分钟。
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第3步：挤干水分备用。
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第4步：将韭菜切碎备用。
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第5步：将夹心肉糜放入搅拌碗中，加入盐，按一个方向搅拌均匀，然后逐渐加入清酒和鸡蛋搅拌均匀，加入除麻油外剩下所有的调味料，待肉糜搅拌均匀淋入麻油，表面淋上植物油，放入冰箱冷藏30分钟。
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第6步：将拌好的肉馅加入卷心菜和韭菜搅拌均匀。
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第7步：将馅心包入皮子内，包成月牙饺状。
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第8步：火力调至中高火，预热锅子，放入植物油，关火，将包好的饺子放置于平底锅内。
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第9步：加入面粉水加盖焖煮10分钟左右，待水份完全蒸发后，开盖煎1分钟。
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第10步：倒入麻油再煎1-2分钟，即可享用。
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第11步：装盘。
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