用料：

• 低筋面粉100g
• 泡打粉2g
• 全蛋2个
• 黄砂糖40g
• 蜂蜜7g
• 味淋7g
• 水37g
• 红小豆(小豆粒馅用)200g
• 白砂糖(小豆粒馅用)50g
• 黄砂糖(小豆粒馅用)80g
• 水(小豆粒馅用)适量(具体见步骤)
• 盐(小豆粒馅用)一小撮

步骤：

• 第1步：先制作小豆粒馅:红豆多冲洗几遍清洗干净;烧热水备用
• 第2步：红小豆加没过它约一半高的热水,中火煮开,煮到豆粒表皮都变皱巴巴的
• 第3步：滤掉热水,冷水冲洗红豆;这是在给红豆去涩,确实地多冲洗一下;然后加入没过豆粒约一个指节量的冷水,中偏小火煮开,煮到水颜色深红,豆粒表面都变饱满光滑
• 第4步：滤掉水,再次冷水冲洗小豆去涩;然后继续假如没过豆粒约一个指节量的冷水,加盖一张油纸,小火!!小火!!小火!!!加热;每10-15分钟稍微揭开看一下,豆粒露出水面就加冷水没过豆粒,盖上油纸继续煮;这样煮约1-1个半小时左右,直到豆粒变软
• 第5步：关火,保持油纸盖住的状态,让余热闷约半小时;揭开油纸,加入全部砂糖,拌匀,小火炒至喜欢的干湿度即可
• 第6步：这张图是我做盐豆大福包馅用的豆馅,炒的比较干,铜锣烧的不用炒这么干
• 第7步：炒干的过程中,力道不要太大,尽量保持豆粒完整
• 第8步：做好的豆馅放在耐热密封容器里,贴覆耐热保鲜膜,盖上盖子冷藏保存备用
• 第9步：准备铜锣烧皮的材料;蜂蜜+水+味淋称在一起;鸡蛋回温至室温
• 第10步：全蛋+砂糖用手提打蛋器打发(打发方式与全蛋海绵蛋糕基本相同: 先高速打发,再低速除去气泡细化面糊)加入蜂蜜水打匀
• 第11步：筛入面粉,打蛋器迅速搅打至无干粉,改刮刀翻拌均匀;振几下去掉大气泡,盖保鲜膜放置20来分钟
• 第12步：准备2个平底锅(面糊舀到锅内时,锅的温度不能太高,所以我用了2个平底锅交替,这样不仅节省凉锅的时间,也能保证每一张面糊入锅时温度都相当)准备一小碟植物油,用厨房纸巾抹薄薄一层油在锅内
• 第13步：小火,热锅约1分钟,下一勺面糊
• 第14步：加热至面糊开始整体冒泡
• 第15步：果断铲起翻面,继续小小火加热30秒左右,即可铲出放在晾架上放凉
• 第16步：面糊采用与海绵蛋糕相同的打法方式,成品的铜锣烧皮会灰常蓬松
• 第17步：2只平底锅,每次热好一张皮后,都要用厨房纸巾补抹薄薄一层油准备下一次的使用
• 第18步：这样的铜锣烧皮表面是布纹磨砂质感的
• 第19步：内部组织是很蓬松的质感
• 第20步：抹上之前准备好的豆馅儿,两张皮夹紧
• 第21步：做好的铜锣烧可以直接食用;我个人推荐另一个方法,可以品尝到风味更好的铜锣烧: 每一个用保鲜膜包裹好,装在密封盒里,冰箱冷藏过夜;第二天即可正常食用
• 第22步：经过一夜的风味融合,湿润度融合,第二天的铜锣烧吃起来的整体口感更好,皮会比刚做好的更加蓬松可口
• 第23步：这样看起来才更像哆啦A梦最爱的铜锣烧
• 第24步：附上切面定妆照

小贴士：

打发蛋液: 鸡蛋回温至室温即可,无需隔热水打发                  不过你可以根据个人习惯,采用隔热水的方式打发蛋液