用料：

• 冷面
• 牛肉
• 葱
• 姜
• 大蒜
• 糖
• 盐
• 醋
• 生抽
• 冰块
• 鸡蛋
• 梨（苹果）
• 黄瓜
• 泡菜

步骤：

• 第1步：备料
• 第2步：牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净
• 第3步：放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
• 第4步：大火烧开转中火炖煮40分钟
• 第5步：牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
• 第6步：肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏
• 第7步：冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇
• 第8步：黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下
• 第9步：鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
• 第10步：冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去

小贴士：

注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间 煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑 煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道