用料：

• 母鸡1只
• 白糯米50克
• 白参20克
• 红枣10颗
• 蒜3瓣
• 大葱1根
• 清水适量
• 盐少许
• 椒盐适量

步骤：

• 第1步：母鸡宰杀后清洗干净，沥干水分
• 第2步：糯米浸泡一晚，沥干水分
• 第3步：红枣去核，白参清洗掉表面的尘土，葱切小段
• 第4步：将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里，用棉线缝紧
• 第5步：放入锅中，加适量清水，沸腾后撇去浮沫，加入葱段，转小火煮45分钟
• 第6步：关火后焖1小时
• 第7步：重新点火，调入盐，再炖半小时即可
• 第8步：用椒盐蘸食鸡肉

小贴士：

1、鸡可以选择开膛或不开膛，开膛的话需要用棉线缝好，不开膛清洗起来比较费劲 2、用葱和蒜去腥，虽然没有加酒，鸡肉也没有腥味 3、利用锅子极佳的密封性可以完全保留鸡肉的香气和水分，同时也缩短了母鸡的烹饪时间 4、鸡肉与鸡汤分开吃很特别，蘸食椒盐味道很不错 5、关于人参的选择，西洋参或红参比较容易上火，用白参或水参比较合适，温和适宜全家人进补 6、鲜磨的海盐和胡椒调和成椒盐，也可以买现成的椒盐粉