用料：

• 大白菜2棵6斤
• 洋葱1个
• 大蒜3个
• 姜一小块
• 梨1个
• 苹果1个
• 小葱或者韭菜一把
• 白萝卜1根
• 虾酱1勺
• 鱼露2勺
• 糯米粉半碗
• 辣椒粉100g
• 盐100克

步骤：

• 第1步：大白菜两颗，尾巴处切十字，用手掰成四瓣
• 第2步：每片叶子抹上食用盐，放置6-8小时
• 第3步：准备配料，白萝卜切丝，用刀切，不要刨丝。葱或者韭菜切段备用
• 第4步：洋葱生姜切小块，大蒜拍碎
• 第5步：苹果梨削皮切块
• 第6步：洋葱生姜大蒜苹果和梨放入破壁机搅成泥备用
• 第7步：锅内倒入半碗糯米粉，两碗水，煮成透明状
• 第8步：边煮边搅，透明后关火
• 第9步：趁热倒入辣椒粉，晾凉后加入破壁机搅好的料汁 ，切好的白萝卜丝，还有葱段，一勺虾酱，两勺鱼露，搅拌均匀。不喜欢虾酱和鱼露的可不加。调料可以提前准备，腌制两三个小时问题都不大
• 第10步：腌好的白菜用清水清洗两遍，凉白开过一遍，拧干
• 第11步：每片叶子都抹上调料
• 第12步：装盒 ，室温发酵一天后放入冰箱，一周就可食用

小贴士：

泡菜一定不能装太满，因为会发酵