【曼食慢语】韩式参鸡汤
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biu、balustrade
参鸡汤除了鸡和人参外，还会在鸡肚子里填塞糯米和蒜头。炖好的糯米非常绵软，又吸收了满满的各种食材香气，可算是整道菜的精华所在了。若是秋冬食用，还可以再加些栗子，一并炖得粉粉糯糯的。 吃参鸡汤有个经典搭配是萝卜泡菜（做法看www.xiachufang.com/recipe/258757/），鸡汤醇厚，泡菜开胃。想象着若是三伏天时这样吃一顿，一口热滚滚的鸡汤，一口火辣辣的泡菜，定是大汗淋漓好不痛快。
- 嫩鸡一只
- 白参50g
- 糯米60g
- 红枣7个
- 蒜头7瓣
- 姜一大块
- 葱3根
- 盐适量
- 第1步：将糯米用清水浸泡1-2小时
- 第2步：将蒜头去皮，姜切片，葱切寸段
- 第3步：将大部分的葱姜蒜塞进鸡肚子里，留下适量待用
- 第4步：将泡好的糯米也塞进去
- 第5步：红枣也塞几个，留下几个待用
- 第6步：将人参头去掉，取一半人参也塞进鸡肚子
- 第7步：鸡放在炖锅中，将之前留下的葱姜蒜、红枣、人参都放在锅里，加清水没过食材
- 第8步：大火烧开后撇去浮沫，转最小火炖一个小时左右，起锅前加盐调味即可
1，用嫩鸡而不是老鸡 2，我用的是参鸡汤用料包，里面除了人参还有些别的药材，不是必须的。可以只用人参和红枣 3，用白参、鲜人参或是高丽参都可以 4，不要炖太久，鸡肉会不鲜嫩
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