用料：

• 鲈鱼1条
• 虾6-8只
• 鸡蛋2个
• 米线适量
• 芽菜1小挫
• 香菜1小挫
• 鱼丸2粒
• 豆泡2粒
• 虾米2汤匙
• 青柠半个
• 洋葱半个
• 小干葱4个
• 大蒜5粒
• 小葱2-3根
• 姜2片
• 香茅草适量
• 干辣椒6-8根
• 色拉油5勺
• 椰浆1碗
• 鱼露3汤匙
• 生粉1汤匙
• 咖喱粉3汤匙
• 辣椒粉2汤匙
• 白胡椒粉1汤匙
• 虾酱1汤匙

步骤：

• 第1步：白水煮蛋（冷水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，水沸后转小火搅拌，不需要盖盖，煮熟后放入冷水浸泡）
• 第2步：处理鲈鱼，鲈鱼头尾各下一刀，从脊背横切取肉，肉切片。鱼骨放入烤箱，180-200度，烤约20分钟
• 第3步：取洋葱半个和小干葱4个切块
• 第4步：取大蒜5粒拍碎、小葱2-3根打结，姜2片，香茅草适量轻拍，干辣椒6-8根切段
• 第5步：锅中倒入5大勺色拉油，开火烧至锅中起白烟，香料全部进锅，转中火翻炒
• 第6步：锅中倒虾米2汤匙、咖喱粉3汤匙，辣椒2汤匙，胡椒粉1汤匙，虾酱1汤匙
• 第7步：翻炒至香味浓郁时加水1000cc，开大火煮至沸腾
• 第8步：将锅中的大块香料夹出后，放入剥好的鸡蛋2颗，鱼丸2粒，豆泡2粒，生粉1汤匙，鱼露2汤匙，虾6-8只
• 第9步：倒一碗凉水进锅，待沸腾后转最小火将鱼片放入锅中，后转中火倒入椰汁1碗，开锅后关火，挤青柠汁。将泡好的米线放入碗中，捞些大虾、鸡蛋等，再淋两勺汤，上面放芽菜、香菜点缀，最后淋半勺鱼露

小贴士：

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