快手正宗韩式炸

快手正宗韩式炸

精品 独家
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小陆Messi

小伙伴们吃了都觉得和韩国炸鸡店卖的一致。我按照的是YouTube上肉姐的方子，她的主页www.maangchi.com1杯=150g, 里面的分量我个人觉得茶匙和杯可用小勺子和大汤勺来替代，各种酱料的比例可以按照自己口味来调整。当然严格按照食谱来会更好。

用料：
  • 鸡腿3磅
  • 腌制鸡肉部分
  • 黑胡椒1茶匙
  • 盐1茶匙
  • 马铃薯淀粉1/2 杯
  • 面粉（我用低筋）1/4 杯
  • 糯米粉（没有不用也OK）1/4 杯
  • 小苏打1茶匙
  • 鸡蛋1个
  • 炸鸡的植物油3 杯
  • 蘸料部分
  • 大蒜4瓣
  • 番茄酱1/3 杯
  • 大米糖浆（蜂蜜或冰糖）1/3 杯
  • 韩式辣酱1/3杯
  • 苹果醋1茶匙
  • 白芝麻可选
步骤：
  • 第1步：准备好材料，苹果醋我用的是肉姐同款，大超市的进口区应该找得到，普通水果醋我觉得也OK，不要陈醋就好。
  • 第2步：用黑胡椒和盐腌制鸡肉半小时后，把鸡蛋、马铃薯淀粉、面粉、糯米粉、小苏打用手爪匀
  • 第3步：倒入油，中火加热一会儿、测试油温：把鸡腿的头部放进，看到大量泡泡，证明油温OK（请维持这个油温，不要调小火，因为鸡肉大量放进后，油温又会下降）
  • 第4步：开炸，炸十分钟后捞出，然后再回锅炸十分钟，炸到表面比较坚固。（请炸足时间，否则鸡肉一冷，表皮回软，就没有炸鸡表皮的口感了）
  • 第5步：锅里放适量的油，放入切碎的大蒜、辣酱、番茄酱、苹果醋、糖浆翻炒
  • 第6步：把炸好的鸡腿倒入与蘸料炒匀，害怕糊锅的，这时候可以小火翻匀
  • 第7步：出锅，按喜好撒白芝麻即可
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