用料：

• 牛肉100g
• 绿豆芽150g
• 冬菇75g
• 白萝卜100g（1cm厚）
• 大葱1根
• 大蒜10瓣
• 线椒1根
• 汤酱油2勺
• 辣椒粉2勺
• 食用油4勺
• 盐适量
• 味精适量

步骤：

• 第1步：新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水
• 第2步：锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫，要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟，火稍微加大一点到中小火。
• 第3步：如上图中准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。
• 第4步：捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。
• 第5步：冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油（生抽的话放1勺应该够了）拌一伴。
• 第6步：砂锅中放4勺油，待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。
• 第7步：再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精，大火煮10分钟。
• 第8步：再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。
• 第9步：大功告成了，配上一碗热乎乎的米饭。

小贴士：

冬菇其实就是香菇，是香菇中品质相对好的一种。另外可以用生抽代替汤酱油。可以用生抽代替汤酱油，用生抽的话量减半。