用料：

• 干虾米
• 高良姜切碎
• 鱼饼15克，切片
• 小麦拉面
• 椰浆
• 水
• 植物油（棕榈油）
• 辣椒切碎
• 红葱头切碎
• 虾酱（虾仁、食用盐）
• 香茅切碎
• 白胡椒
• 鸡蛋水煮，切半
• 豆芽28克
• 油豆腐3块，对切
• 虾肉
• 虾壳

步骤：

• 第1步：叻沙糊：把适量的水、植物油、辣椒、干虾米、红葱头、高良姜、虾酱、香茅、白胡椒混合，用搅拌机搅拌成糊状。
• 第2步：大虾剥壳，虾肉、虾壳备用。
• 第3步：用500毫升水煮虾壳，虾壳汤变红后，过滤。
• 第4步：往虾壳汤加入叻沙糊、椰浆，搅拌均匀，并煮沸。
• 第5步：加入虾肉、小麦拉面、油豆腐，小火7分钟。
• 第6步：豆芽放在碗底，浇上汤面，用余温煮熟。
• 第7步：汤面上放上煮熟的鸡蛋、鱼饼。即可食用。

小贴士：

大虾剥了壳千万不要扔掉虾壳，虾壳是煮出上汤的关键！