用料：

• 罗马生菜160克
• 鸡胸肉200克
• 圣女果100克
• 硬质奶酪20克
• 烤面包片2片
• 橄榄油4汤勺
• 盐适量
• 黑胡椒碎适量
• 白葡萄酒（可以忽略）适量
• 酱料：蛋黄酱150克
• 老酸奶150克
• 芥末酱20克
• 凤尾鱼100克
• 刺山柑20克

步骤：

• 第1步：把鸡胸肉切成小块，加入适量盐和胡椒粉腌制片刻。锅里加入橄榄油，加热后放入鸡肉块，再加入一点白葡萄酒，翻炒至变色，不要炒的过于老。
• 第2步：把酱料里面的所有材料放入搅拌机搅拌。这个配方是10份沙拉的酱，所以我们两个人的量用6汤勺，其他的放入冰箱保存，可以保存一星期。
• 第3步：生菜洗干净后控水，用手撕碎。
• 第4步：小番茄对半切开，奶酪搓成细丝，如果有现成奶酪碎也可以。面包片提前烤好切成小块。分别放入生菜，鸡肉，面包块，小番茄，沙拉酱，最后放入奶酪碎即可。

小贴士：

刺山柑：在意大利常制于罐头保存，有的会用盐水腌制，有的会用醋腌制，味道酸酸甜甜的，用于搭配肉类和一些芝士时，不会让我们那么油腻，利于开胃。还能用于装饰点缀冷盘，非常不错。