用料：

• 大肉4斤
• 红曲粉适量
• 淀粉适量
• 香肠调料1包

步骤：

• 第1步：我选的后退肉，肥瘦比例大概3：7，太肥了都是油，纯瘦吃着不香
• 第2步：切小块，然后绞成颗粒状
• 第3步：肉馅不要太小，不然吃着没口感
• 第4步：加入调料，我买的台式香肠料，跟外面烤肠一模一样的味道，一包可以拌六斤肉，我买了四斤肉，放了多半包
• 第5步：加入一些玉米淀粉，这样吃起来口感更好
• 第6步：加入一些红曲粉调整一下颜色，再加适量水，把肉馅搅拌上劲
• 第7步：羊肠衣提前洗好，温水浸泡待用
• 第8步：准备好工具开工啦
• 第9步：灌的时候不要太满，八分满就行，不然煮的时候容易爆开
• 第10步：这是灌好的样子
• 第11步：用干净的面线分段打结，然后通风晾至表面肠衣水干，我是晚上灌的，晾了一夜第二天煮的
• 第12步：锅中加水放入香肠，再加入一些料酒，大火烧开转中火煮50分钟到一个小时
• 第13步：取出晾凉，剪掉棉线即可
• 第14步：纯肉香肠，好香呀！放冰箱冷冻保存，吃的时候烤箱或者煎锅蒸锅加热就行！

小贴士：

煮之前用牙签扎几个小眼通气，这样煮的时候不易裂开！