用料：

• 马铃薯2个
• 盐5g
• 孜然粉2g
• 玉米淀粉5g
• 食用油适量
• 番茄酱

步骤：

• 第1步：将马铃薯清洗干净，用清水泡15分钟。不必去皮，每个切成均等的角状。切好后用清水冲洗去表面的淀粉质。
• 第2步：煮一小锅滚水，在水中加入盐3g。
• 第3步：水滚后放入薯角，小火煮2-3分钟。
• 第4步：轻轻捞出薯角，此时薯角已基本成熟。沥干水分，自然冷却一会儿。
• 第5步：稍微冷却后加入盐1g，孜然粉2g，玉米淀粉5g，轻轻翻拌均匀。
• 第6步：玉米淀粉会在煮熟的薯角上形成薄薄的保护膜，炸好后不仅不容易流失水分，也会使薯角变得更脆。
• 第7步：小锅中加入食用油，烧热后分批放入薯角，炸至金黄色。
• 第8步：薯角炸至金黄色时即可捞出，放在吸油纸上，稍后片刻即可装盘。如追求极致脆皮的口感，可在炸好后复炸一遍，会变得更脆。如觉得咸味不够，此时可以撒上些盐后翻拌均匀。
• 第9步：可搭配番茄酱，口味会更佳。
• 第10步：马铃薯的选择~最好选用照片中这种白肉品种的马铃薯，炸出的薯角口感才会特别好。

小贴士：

马铃薯带皮，不仅保留了营养、味道，同时也会比较容易操作。如不喜欢，可将皮去除。玉米淀粉会让薯角炸出来表皮更脆，如没有也可不放，但最好不要尝试用其他淀粉代替，会增大难度且容易失败。如不想油炸，可放入空气炸锅或烤箱，烤之前在薯角上刷上一些食用油，就可以开烤啦~孜然粉可用黑胡椒等香料替代，炸好后的薯角趁热撒上些许辣椒粉或七味粉会让口味更赞。