香蕉脏脏包（欧包版）
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报废才子
红极一时的脏脏包，有牛角酥版和欧包版，欧包版相对来说更加省时省力，适合在家做。方子根据微博@麦馆 改良。
- 高筋面粉255克
- 牛奶90克
- 温水95克
- 可可粉13克
- 细砂糖20克
- 酵母3克
- 盐3克
- 黄油13克
- 巧克力25克
- 奶油25克
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第1步：用小碗准备好所有材料，方便使用。
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第2步：温水（95g）化开酵母（3g）。
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第3步：往酵母水中加入牛奶（90g）、砂糖（20g）。
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第4步：可可粉（13g）过筛加入牛奶酵母碗中。
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第5步：加入面粉（255g），揉成光滑面团。过程中陆续加入盐（3g）、黄油（13g）。
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第6步：每个人家的面包机吃水量不同，面包机和手揉需水量也不同，所以在揉的过程中可以额外加入适量面粉，直至形成不粘手的面团。
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第7步：将面团放入碗中盖上保鲜膜发酵1小时（或面包机发酵程序1小时）
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第8步：取出发酵好的面团，用手轻拍排气或者用擀面棍压平排气。
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第9步：将面团分成6等份，卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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第10步：将面团压平，裹入香蕉（也可以裹任意喜欢的水果，尽量不要水分太多的，不然烤完会缩小很多）。
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第11步：将面团收口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵，40~60分钟。
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第12步：我采用的二次发酵方法是在底层烤盘中放入热水，将面团架在上面，关上烤箱，发酵半小时。
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第13步：烤箱预热五分钟，放入面团，190度上火烤20分钟（因烤箱而异，不同烤箱时间不同，注意观察面团变化）。
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第14步：烤箱还剩两分钟的时候，把平底锅烧热，关火后放入巧克力（25g）融化，注意关火后！！不然会烧糊。
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第15步：融化后加入奶油（25g）搅匀。
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第16步：出锅后涂上巧克力浆，撒上可可粉，完工！
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