用料：

• 墨西哥糊材料：
• 黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低筋面粉50克
• 面团材料：
• 汤种材料：高筋面粉25克+开水25克（搅拌成团，放凉备用）
• 高筋粉250g
• 细砂糖30g
• 盐1/2小勺
• 即溶酵母粉1小勺
• 全蛋40克
• 奶粉12克
• 水108克
• 黄油25g

步骤：

• 第1步：准备墨西哥糊：黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀（无需打发！）分次加入蛋液，搅拌均匀。低筋面粉过筛加入，搅打至面糊有光泽，装入裱花袋待用
• 第2步：面包制作：面团材料混合揉搓至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
• 第3步：发酵好的面团，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（室温即可）
• 第4步：整形：面团按扁，包入适量蜜红豆，封口捏紧
• 第5步：最后发酵：约40分钟（温度38度、湿度85%）
• 第6步：把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积，
• 第7步：送入预热好的烤箱，180度，烤15分钟左右

小贴士：

搅拌墨西哥面糊的材料，只要拌匀即可，不需要过度打发，否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。 最后加入低筋面粉可以多搅拌一下，烤焙后表面就会较光滑～