![柳橙鸭胸](https://cookart.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/recipe/5120/694aed361e2d4687edda3f9012aa82ac.jpg/index)
柳橙鸭胸
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西餐中喜欢用酸甜的水果像是樱桃、醋栗、树莓一类来搭配鸭肉,解腻也能为鸭肉增香添味。其中最常见的便是以橙子来搭配鸭胸。我使用了叉烧酱混合着橙汁腌制鸭胸,时间足够长使之能够入味。考虑到热量,我把鸭皮去掉了,喜欢鸭皮的口感可以保留。
- 鸭胸2块
- 柳橙2个
- 黄瓜少许
- 叉烧酱2大勺
- 五香粉1/2小勺
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 蜂蜜1大勺
- 白葡萄酒醋(或白醋)1大勺
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第1步:将鸭胸处理干净。柳橙洗干净,将其中1个刨出柳橙皮碎,然后挤汁。将鸭胸放入容器中,加入柳橙皮碎、柳橙汁、叉烧酱、五香粉、盐、胡椒粉反复涂抹均匀,揉搓5分钟。放入冰箱中冷藏24小时以上。
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第2步:将鸭胸取出放在烤盘上,放入烤箱220°C烤20分钟。
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第3步:同时在剩下的腌料中加入蜂蜜和白醋混合均匀。
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第4步:将3中的酱汁放入小锅中熬至浓稠。反复数次涂在烤制中的鸭胸上。
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第5步:将烤好的鸭胸取出切片,剩下的一个柳橙切成月牙状,吃时搭配柳橙酱汁即可。
1.腌制时间一定要足够,或者在鸭胸上扎些小洞,使之更容易入味。
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