用料：

• 未漂白的中筋面粉80克
• semolina面粉（替换方法见简介）85克
• 细海盐一刀尖
• 大号鸡蛋（室温）2个
• 特级初榨橄榄油（用蒜味橄榄油尤佳）7-14克
• 蒜中等大小2-4瓣，压成泥
• 意式混合干香料1-2大勺

步骤：

• 第1步：【和面】在搅拌盆里混合中粉、semolina粉和盐。
• 第2步：在碗里混合鸡蛋和蒜泥，快速打散30秒，倒入进面粉里，再加入橄榄油和香草。
• 第3步：手揉或用厨师机揉面。刚开始面非常粘，一直揉到面团光滑有弹性，完全不粘。我用厨师机揉了10分钟。（面粉吸水量不同，如果揉很久还粘，适量加中粉调节）
• 第4步：【醒面】把面团放盆里，盖保鲜膜静置30-60分钟。
• 第5步：【切面】醒面结束后，把面团平均切成4份，用面条机压成自己喜欢的薄厚粗细程度。（每次用机器碾压时，别忘了在面上撒粉防粘）或用擀面杖擀薄，用刀切成面条。煮熟后面条会略膨胀，所以切时可以比喜欢的程度略薄些。在做好的面条上撒些中粉防粘。把面团挂在晾面条的杆子上最好。
• 第6步：【煮面】做一锅水，水开后下面条，继续滚开煮3分钟左右（根据粗细不同灵活调整时间）煮到自己喜欢的口感。
• 第7步：煮好的面条淋一些橄榄油拌开防粘。
• 第8步：拌上喜欢的酱料开吃。

小贴士：

1，基础原味意面，只需要去掉材料中后3项。2，香草也可以用自己喜欢的单一品种。3，面和好后，如果不马上用，放在密封口袋里冷藏保存最多1天。准备做时，提前20分钟拿出回温。4，吃多少煮多少，生面条可以冷藏保存1天，或冷冻保存1个月。一定要把面条晾干了再冷冻保存，否则会粘成一坨。煮时不需要解冻，直接煮。