溜肉段

溜肉段

精品 独家
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小学生

人份

用料：
  • 彩椒块100g
  • 蒜片20g
  • 挂糊用料
  • 猪里脊肉200g
  • 盐2g
  • 土豆淀粉50g
  • 水40g
  • 油10g
  • 碗汁
  • 淀粉8g
  • 糖5g
  • 盐1g
  • 生抽10g
  • 老抽5g
  • 水50g
步骤：
  • 第1步：猪里脊切成小块，放入盐、土豆淀粉、水，抓匀，会非常的粘稠，但是淀粉并不是结块的状态。注意观察一下。
  • 第2步：锅里放入油，油温6成热的时候，一块块的放入裹好粉浆的肉块，炸制定型捞出。
  • 第3步：提高油温，复炸一下肉块至金黄色，放入彩椒块过一下油，迅速捞出出锅。
  • 第4步：碗汁里的所有的调料混合均匀，备用。小贴士：碗汁 也可以提前准备好，不用非得再炸了肉以后。
  • 第5步：炸肉的锅留一些底油，放上蒜片爆香，倒入炸好的肉段和彩椒，翻炒几下倒入碗汁，大火快速收汁，让每块肉都裹上酱汁就可以出锅了。最后这步一定要大火爆炒才香。小贴士：最后这步的时候，酱汁要完全包裹在肉上面才是合格的，不能有汤汤水水的感觉。
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