用料：

• 里脊肉400g
• 青椒1个
• 醋2小勺
• 酱油1小勺
• 糖3小勺
• 白酒1小勺
• 料酒1小勺
• 盐2小勺
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量

步骤：

• 第1步：猪肉洗净，切成条状
• 第2步：加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
• 第3步：淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊
• 第4步：放入腌制好的肉条，给肉挂浆
• 第5步：锅中油至六七成热
• 第6步：将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
• 第7步：炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次
• 第8步：葱姜蒜切碎备用
• 第9步：取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
• 第10步：锅中放油，葱姜蒜爆香
• 第11步：下入青椒炒至断生
• 第12步：下入炸好的肉段
• 第13步：倒入料汁
• 第14步：翻炒均匀即可

小贴士：

1、肉一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味 2、给肉挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠，这样炸肉的时候不易脱落 3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆 4、料汁要事先调好：1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀即可