蒜蓉虾滑
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小学生
2人份
- 鲜虾仁200g
- 鸡蛋清20g
- 盐1g
- 白胡椒粉0.5g
- 蒜末15g
- 生抽10g
- 蚝油10g
- 香醋3g
- 清水50g
- 黄瓜适量
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第1步：鲜虾剥壳，取净虾仁300g。用刀或者刮板刮成碎肉。
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第2步：再用刀背斩成泥。
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第3步：放入碗中，加入盐、白胡椒粉、蛋清，一个方向搅拌上劲。装入裱花袋，放冰箱冷藏。
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第4步：锅中倒油，小火炒香蒜末，倒入生抽、香醋、清水，烧开。
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第5步：将水烧到到微沸，把虾滑挤到勺子上，再把勺子放入水中晃两下，虾滑脱落到水中，煮熟。
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第6步：将蒜味调味汁淋在虾滑上，装饰黄瓜片。
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