用料：

• 虾100只
• 淀粉一勺
• 蛋清1个
• 料酒1勺
• 盐巴1勺
• 胡椒粉半勺

步骤：

• 第1步：1. 将虾洗净，剥壳去虾线；2. 将剥好的虾洗净，用绞肉机打烂，也不能打太烂，太烂没嚼劲，还能看到一点点虾肉颗粒也好好。
• 第2步：3. 打好的虾仁装在大一点的碗里，加入淀粉，料酒盐巴，蛋清，胡椒粉搅拌均匀，我是直接用调羹搅拌的，搅拌要搅拌久一点，这样做起来的虾滑比较Q弹；4.我这次做得比较多，大概可以做七八十个虾滑，煮火锅的时候吃，剩的盖上保鲜膜放冰箱，第二天煮汤，也很美味。
• 第3步：做好的虾滑可以根据自己喜欢的口味来制作，我做的这个是紫菜虾滑汤，味道很好，其实100只虾也就只能做七八十个虾滑，五个人一顿就吃完了，虾滑还是很抢手的。

小贴士：

剥虾壳的时候手要小心点，手皮薄的人很容易被划破，最好套个手套，既安全又卫生，打虾的时候不要打的太烂，还能看到一点点虾肉颗粒也好，虾肉搅拌时要多搅拌，这样虾滑才更Q弹，还有淀粉不要放太多。