用料：

• 蘸酱
• 柠檬2个
• 鱼露15g
• 洋葱50g
• 大蒜40g
• 香菜2根
• 小米辣6个
• 棕榈糖10克
• 水怡20g（可替）
• 海鲜
• 活虾300g
• 鲍鱼10只
• 蛏子500克
• 生姜1块
• 葱2根
• 果酒/料酒25g

步骤：

• 第1步：把材料洗净稍微晾干水，蒜拍一下，洋葱切块，小米辣切段，棕榈糖切片，（没有水怡换成棕榈糖10g，用水怡会有点粘稠感，质感跟接近原版）香菜切段，柠檬挤汁（柠檬汁80g左右）
• 第2步：有料理机的就把所有材料（蘸酱用）全都倒进去，低档断点搅拌1-2分钟（我的料理机总共10档，我用的4档）主要是保持颗粒感，如果完全搅成糊糊视觉和口感都不好；没有料理机的同学就手动剁蓉，注意保护眼睛
• 第3步：清水里放葱姜和酒去腥，把海鲜煮熟（水开后倒入海鲜再次煮开两分钟左右就熟了，当然也看量，自行调整）捞起来摆盘就可以了。如果煮了冬阴功汤，可以留点汤底煮海鲜来蘸，更是绝代双骄。
• 第4步：剥一直蘸酱，甜、酸、辣鲜明，其他味道衬托，超级开胃！！吃的时候旁边放一杯芒果shake，一锅冬阴功汤，一份泰式海鲜菠萝饭，一份泰式空心菜，假装自己在泰国度假。我朋友又拿这个酱拌饭，真是服了，我只能加在冷饭里面吃，热饭要辣死。

小贴士：

这个是甜酸辣都很突出的搭配，云贵川湘的同学可以用6个小米辣，其他地区酌情减少，完全不放我没试过，泰国菜其实还蛮爱放辣椒的，他们的小鸟椒比小米辣还劲爆，个人十分喜欢。